牛肉汉堡虾仁做法

一、材料准备

主料

牛肉（建议选择牛里脊或牛排肉）：300克（绞碎或切丁）

虾仁：150克（去壳去肠线，可整只或剁碎）

辅料

面包：2片（汉堡包或面包片）

蔬菜：生菜叶、西红柿片、洋葱丝、青椒块等（根据喜好搭配）

调料

肉类调料：盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

油：适量（用于煎炒）

二、制作步骤# 1. 肉类处理与腌制

牛肉：逆纹切成薄片或丁状，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，抓匀后腌制15-30分钟。- 虾仁：去虾线后用厨房纸吸干水分，加入盐、胡椒粉和淀粉，腌制10-15分钟。

# 2. 制作牛肉饼（可选）

将腌好的牛肉混合洋葱末、面包糠、鸡蛋液，搓成球形后压扁成饼状，厚度约0.5厘米。- 平底锅烧热后，中火煎至两面金黄，内部熟透（约3-4分钟/面）。

# 3. 炒制牛肉与虾仁

先炒牛肉至变色后盛出备用。- 锅中留底油，炒香蒜末、洋葱丝等蔬菜，加入虾仁翻炒至变色。- 回锅牛肉，调入生抽、老抽、蚝油等酱汁，快速翻炒均匀。

# 4. 组装汉堡

在汉堡胚底部铺上生菜叶，放上煎好的牛肉饼或炒制的牛肉虾仁。- 加入番茄片、洋葱丝等蔬菜，挤上番茄沙司或沙拉酱。- 最后盖上黄油面包片或汉堡包顶，完成。

三、关键技巧牛肉嫩滑：

选择肥瘦相间的牛肉，腌制时加入淀粉锁住水分，煎炒时用中火避免过老。2. 虾仁Q弹：虾仁需充分吸干水分，炒制时间不宜过长，保持鲜嫩口感。3. 酱汁调配：建议提前调制好酱汁（如生抽、蚝油、淀粉水），炒制时均匀裹上调汁提升风味。### 四、变体建议

辣味风味：加入泡椒、小米椒或辣酱，翻炒后加入青红椒提色。- 芝士汉堡：在面包片上涂抹芝士片，煎至融化后叠加牛肉虾仁。通过以上步骤，您可以制作出兼具鲜嫩牛肉与Q弹虾仁的汉堡，搭配不同蔬菜和酱汁，满足多样化口味需求。