户外大片牛肉做法

主料：牛里脊/牛肩肉 500-1000克（建议选择肥瘦相间的部位）

辅料：

葱姜蒜末适量

生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉（可选）1勺

花椒油1勺、盐适量、糖半勺、白胡椒粉少许

高压锅或明火炒锅

灵魂腌料配方

- 生抽提鲜、老抽增色、蚝油润味，加入孜然粉、辣椒粉（可选）和花椒油

- 搅拌均匀后，将牛肉放入密封袋，冷藏腌制40分钟以上

爆炒牛肉片

- 热锅冷油，先煸炒葱姜蒜末至金黄

- 加入牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用

高压锅炖煮（推荐）

- 牛肉片回锅，加入生抽、老抽、料酒和高压锅炖煮20-30分钟（时间根据肉量调整）

- 可加入冬笋、土豆等蔬菜，炖煮至软烂

明火快炒

- 锅中放油烧热，牛肉片翻炒至表面微焦，加入青椒、洋葱等配菜快炒

- 调入盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅

腌制技巧：

加入柠檬汁去腥增香

腌制后用手轻柔按摩牛肉，促进调料渗透

烹饪技巧：

炖煮时保持中火，避免肉质过烂

爆炒时保持大火，缩短烹饪时间

搭配方式：

直接拌入米饭或生菜

搭配玉米、胡萝卜等蔬菜

保存方法：

炖煮好的牛肉可放入冰箱冷藏2-3天，或冷冻保存

通过以上步骤，你可以在户外轻松制作出嫩滑鲜香的牛肉菜品。根据季节变化调整食材（如夏季搭配清凉蔬菜），让用餐体验更丰富。