牛肉切碎儿童做法

一、牛肉末蔬菜炒制类

材料：牛肉末150g、胡萝卜丁50g、洋葱丁50g、青椒丁50g、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、葱姜末适量。

步骤：

1. 牛肉末用盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟，抓匀后备用。

2. 蔬菜丁焯水后过凉备用。

3. 热锅凉油，先炒香葱姜末，加入牛肉末翻炒至变色。

4. 加入蔬菜丁翻炒均匀，调入盐调味，翻炒至蔬菜熟透即可。

二、番茄牛肉炖煮类

材料：牛肉块150g、番茄2个、洋葱半个、姜片3片、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺。

步骤：

1. 牛肉块冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出备用。

2. 番茄切块，洋葱切丝，炒香后加入牛肉块翻炒。

3. 加入番茄块，翻炒至出汁，调入生抽、老抽，加水炖煮1小时至牛肉酥烂。

4. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

三、牛肉丸子类（适合较大儿童）

材料：牛肉末200g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐3克、生抽1勺、淀粉1.5勺、胡椒粉适量。

步骤：

1. 牛肉末加盐、生抽、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至上劲。

2. 分批将牛肉馅挤成丸子，滚烫的油中炸至金黄捞出备用。

3. 可搭配蔬菜汤底煮熟，或与土豆、胡萝卜等炖煮。

四、牛肉汤类（适合婴幼儿）

材料：牛肉片100g、洋葱块50g、姜片3片、盐适量、黄酒1勺、清水适量。

步骤：

1. 牛肉片焯水后与洋葱块、姜片一起炖煮1小时。

2. 加盐调味，炖至牛肉酥烂即可。

3. 捞出牛肉，加味精、麻油，撒上香菜末。

注意事项年龄与咀嚼能力：

- 1岁内婴幼儿建议选择牛肉泥或肉丸子，避免大块肉；

- 3岁以上可尝试碎菜牛肉或小块牛肉条。

烹饪方式：

- 优先选择蒸煮炖的方式，避免油炸和过度炒制；

- 炒牛肉时先煸炒至变色再加入蔬菜，防止炒糊。

调味与营养：

- 肉类需充分腌制入味，但盐量不宜过量；

- 每周可搭配胡萝卜、土豆等富含维生素的蔬菜。

通过以上方法，既能保证牛肉的营养，又能兼顾儿童咀嚼和消化能力。