牛肉蒸春笋做法

一、松下微蒸烤箱版：春笋蒸牛肉

步骤：

准备食材

- 牛里脊肉200克切薄片，用生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和玉米淀粉腌制20分钟

- 春笋200克去皮切块，焯水后过凉备用

组合与调味

- 将牛肉和春笋混合，加入葱花提香

蒸制

- 放入松下微蒸烤箱，纯蒸模式10分钟

出锅

- 撒上葱花即可

二、传统春笋焖牛肉

步骤：

牛腱子肉切块

- 牛腱子肉200克切大块，冷水焯水去血水

春笋预处理

- 春笋300克切片焯水2分钟，过凉后与牛肉混合

调味与炖煮

- 加入八角、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火炖3小时

收汁装盘

- 收汁至汤浓肉酥，撒上枸杞和葱花

三、快速炒制版：春笋炒牛肉

步骤：

牛肉腌制

- 牛肉200克切薄片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟

春笋焯水

- 春笋2根切滚刀块，焯水2-3分钟过凉备用

翻炒与调味

- 炒锅热油，先煸炒牛肉至变色，再加入春笋翻炒2分钟，调入生抽、蚝油翻炒均匀

出锅装盘

- 加入青红椒块翻炒至断生，撒盐调味即可

四、野山椒风味版：春笋蒸牛腱肉

步骤：

牛腱子肉处理

- 牛腱子肉200克切大片，焯水后裹干淀粉

春笋准备

- 春笋300克切片焯水2分钟，与牛肉混合

调味与蒸制

- 加入蒜片、姜丝、野山椒、白糖、白胡椒粉、蚝油，大火蒸5-8分钟

收汁与装盘

- 蒸后淋上热油提香，撒上葱花即可

小贴士：

牛肉选择：

牛腱子肉更软烂，里脊肉更嫩滑，可根据口感需求选择

春笋处理：焯水后过凉可保持脆嫩口感

蒸制时间：根据食材厚度调整时间，避免过久导致肉质变老

以上做法可根据季节和个人口味调整配料，春季食用建议选择鲜嫩春笋，搭配不同调料可突出牛肉的鲜嫩与春笋的清甜。