整盒牛肉羹做法

很抱歉，目前没有找到关于“整盒牛肉羹”的具体做法。根据搜索结果，存在多种牛肉羹的制作方法，但均未提及“整盒”这一包装形式。以下是几种常见做法的整理，供您参考：

一、家常牛肉羹基础做法# 食材

牛肉（建议选择带筋牛腩或牛里脊肉）500克

豆腐1块（嫩豆腐或内酯豆腐均可）

香菇几朵（泡发后切丁）

胡萝卜1根（切丁）

鸡蛋1个（取蛋清）

姜片、葱段适量

盐、胡椒粉、鸡精调味

淀粉水用于勾芡

# 步骤 牛肉预处理

- 牛肉切丁或薄片，用盐、料酒、淀粉水腌制15-30分钟，去除血水

- 煮至变色后捞出备用

汤底熬制

- 锅中加水烧开，放入姜片、葱段爆香

- 加入牛肉丁翻炒至变色，转小火慢炖40分钟（老牛腩需更长时间）

- 加入香菇丁、胡萝卜丁继续炖煮10分钟

勾芡收汁

- 分次加入水淀粉勾芡，边加边搅拌至汤汁浓稠

- 淋入蛋清，搅拌形成蛋花

装盘点缀

- 撒上葱花、香菜末，淋上香油即可

二、特色风味做法# 1. 西湖牛肉羹

关键：

选用牛里脊肉切0.3厘米薄片，用蛋清+淀粉水腌制后快速翻炒至变色

步骤：与普通牛肉羹类似，但炒牛肉时火候要快，炖煮时间缩短至20分钟

特色：汤色金黄，口感滑嫩，比饭店更鲜美

# 2. 老北京风味

秘方：牛腩肉1斤+淀粉200g+老抽酱油3勺+姜片葱段蒜末

步骤：牛肉切薄片，用淀粉水腌制后大火煮沸转小火慢炖40分钟，调味时加入老抽提色

# 3. 家常鲜香版

配料：香菇粉2勺+卤料包（桂皮、八角等）+韭菜黄200g

步骤：牛里脊肉腌制后与香菇丁、豆腐丁一起炖煮，出锅前加入卤料包增香

三、注意事项 牛肉选择：

带筋肉更入味，牛里脊肉适合嫩滑口感

火候控制：

炖煮时用小火，避免肉质过老；勾芡要分次进行

调味技巧：

盐先放后加，老抽用于上色，鸡精或味精可选

若需特定品牌或包装的牛肉羹做法，建议提供更详细的说明以便进一步解答。