温江拉丝牛肉做法

主料：牛肉（建议选用牛里脊或牛柳）300克，切成细丝

辅料：豆芽150克，青椒1个（切丝），洋葱半个（切丝），大蒜4瓣（切片），生姜1小块（切丝）

调料：豆瓣酱1大勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，糖1小勺，花椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙（根据口味调整），料酒2勺，淀粉1勺

豆芽焯水

- 豆芽放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干备用。这一步可保持豆芽脆嫩口感。

爆香配料

- 热锅凉油，先下入生姜丝、大蒜片、青椒丝和洋葱丝爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

翻炒牛肉

- 将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火翻炒至变色后盛出备用。避免过度翻炒导致肉质变老。

混合翻炒

- 锅中留底油，加入豆芽翻炒至断生，再倒入炒过的牛肉丝。调入盐、糖、辣椒粉，翻炒均匀。

收汁装盘

- 最后淋入少量生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。若喜欢，可撒上葱花或香菜点缀。

牛肉选择：

选择肉质紧实、纹理分明的部位（如牛里脊或牛柳），口感更嫩滑。

辣味版：增加干辣椒或小米辣，炒出红油后加入豆瓣酱提香。

酸甜版：加入醋、糖和番茄酱，翻炒后收汁。

通过以上步骤，您可以做出色香味俱全的温江拉丝牛肉，搭配米饭食用更佳。