饭店雪花牛肉做法

步骤

- 牛肉切块后焯水去腥，捞出备用。 - 炒香葱姜蒜，加入牛肉翻炒至变色。 - 倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀。 - 加入适量清水，小火炖煮1.5-2小时至肉质酥烂。 - 最后勾芡收汁，撒上葱花点缀。

食材准备

- 雪花牛肉200克、黑松露酱5克、小米椒片15克、洋葱丝70克、独蒜片20克、黄贡椒碎5克、龙牌280酱油5克等调料。

步骤

- 牛肉切条形薄片，摆盘如高级火锅牛肉。 - 爆香小米椒、洋葱、独蒜，加入黑松露酱炒出香味。 - 倒入牛肉翻炒至变色，淋上调料汁（含蚝油、辣鲜露等）翻炒均匀。 - 最后加入百合、香菜梗翻炒即可。

食材准备

- 牛肉300克、洋葱1个、芹菜2根、红辣椒/青辣椒适量、豆瓣酱2勺、花椒一小把、花生油适量。

步骤

- 牛肉切片腌制10分钟（加生抽、料酒、淀粉），炒至变色后盛出。 - 锅中留底油，爆香花椒、姜蒜、辣椒，加入牛肉翻炒。 - 倒入豆瓣酱炒出红油，加入洋葱、芹菜翻炒。 - 最后加盐调味，翻炒均匀即可。

食材准备

- 牛肉250克、青椒/洋葱适量、大蒜5颗、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺。

步骤

- 牛肉切粒腌制10分钟（加生抽、料酒、淀粉），大火快炒至变色。 - 加入青椒/洋葱翻炒，调入蚝油、盐调味。 - 翻炒均匀后，淋入少量高汤焖煮1分钟即可。

摆盘：

雪花牛肉可切成长条薄片摆盘，搭配水晶云板或高级火锅底料提升仪式感。- 调味：尝试使用黑松露酱、辣鲜露、XO酱等特色调料，平衡鲜辣与醇厚。以上方法可根据需求调整火候与配料，建议优先选择雪花牛肉纹理清晰、颜色红亮的优质食材，以保证口感与风味。