土豆菠萝牛肉做法

一、所需食材

主料

牛肉（建议选用牛里脊肉或牛粒）：250克

土豆：2个（中等大小）

菠萝：1个（中等大小）

辅料

葱姜蒜末：适量（用于爆香）

生抽、老抽：各1勺

料酒、盐：适量

淀粉：1小勺（用于腌制牛肉）

食用油：适量

二、制作步骤# 1. 处理食材

牛肉处理：

切成1.5厘米见方的小块，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制15-20分钟，期间可加入少许油防止粘连。- 土豆处理：

切丁后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。- 菠萝处理：

去皮切丁，用淡盐水浸泡5-10分钟去除涩味，捞出后沥干水分。#### 2. 炒制过程

煎牛肉：

热锅冷油，将牛肉块放入中火煎至两面微焦（约3-5分钟），盛出备用。- 爆香配料：

锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。- 翻炒主料：

先加入土豆丁翻炒至断生，再加入菠萝丁继续翻炒1-2分钟。- 调味收汁：

倒入煎好的牛肉块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 - 大火收汁至汤汁浓稠，裹住所有食材，最后撒上芝麻或葱花点缀。

三、小贴士 牛肉嫩滑：

- 腌制时加入淀粉和蛋清（可选）可提升嫩度。 - 煎牛肉时用中小火，避免过度加热变柴。2. 菠萝入味：

- 浸泡后挤干水分可减少生涩感，炒制时间不宜过长。3. 配色与营养：

- 加入青红椒增加色彩和维生素，搭配糙米食用更健康。

四、成品特点

口感：牛肉外酥里嫩，菠萝酸甜微焦，土豆绵软入味。- 风味：酸甜酱汁与牛肉完美融合，香气扑鼻。通过以上步骤，您可以轻松制作出色香味俱全的菠萝牛肉炒土豆，搭配米饭食用更佳。