英国锡纸牛肉做法

材料清单

主料：牛里脊肉 500g（建议选用筋肉相间的部位）

蔬菜：洋葱 半个、胡萝卜 半根、金针菇 1把、青椒 半个（可根据喜好调整）

调料：生抽 2勺、蚝油 1勺、老干妈 1勺、盐 适量、黑胡椒 适量、淀粉 1勺、料酒 1勺、食用油 适量

步骤解析# 一、牛肉预处理切块与腌制

- 将牛里脊肉洗净，逆纹切成薄片或条状，厚度约0.5cm。

- 加入料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒，抓匀后腌制15-30分钟，期间可加入少许水帮助入味。

裹粉与松弛

- 腌制完成后，将牛肉裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠或蛋液（可选）。

- 放入冰箱冷藏15-30分钟，使肉质更紧实。

# 二、蔬菜准备

洋葱切块，胡萝卜切丝，金针菇洗净撕成小朵，青椒切碎备用。

# 三、烹饪方法

锡纸包裹

- 取一张锡纸，底部铺上洋葱块和胡萝卜丝，再放上金针菇和青椒。

- 将腌制好的牛肉铺在蔬菜上，撒上孜然粉、红椒圈（可选）和剩余调料。

- 用锡纸将边缘卷起，封口朝上，确保包裹紧密。

低温慢煮

- 烤箱版：

预热烤箱至200℃，将锡纸包放入烤箱中层，烤制约20-30分钟。若牛肉较厚或量多，可适当延长至35分钟。

- 锅煮版：在厚底锅中不放油，盖上锅盖中火焖煮15-20分钟，期间可开盖检查熟度。

收汁与调味

- 烤制完成后，打开锡纸，若表面微焦可撒上芝麻或辣椒面提香。

- 撒上葱花、香菜末或小米椒，拌匀即可出锅。

关键技巧

牛肉选择：

优先选用牛里脊或肉眼，筋肉比例适中的部位更易保持嫩滑。

腌制时间：

充分抓匀调料并冷藏，帮助肉质吸收风味。

火候控制：

低温慢煮可避免肉质过干，保留嫩滑口感。

密封性：

锡纸包裹要紧密，防止漏汁和热量散失。

搭配建议

配菜：可搭配土豆条、南瓜块或芦笋增加营养。

酱汁：基础款可用生抽、蚝油、老干妈混合，喜欢辣味可加入花椒、辣椒面。

通过以上步骤，您可以在英国风味中体验到锡纸牛肉的便捷与美味，且无需频繁油烟。