白马齿牛肉做法

很抱歉，目前没有找到关于“白马齿牛肉”的具体做法。根据现有信息，搜索结果中提到的“马齿苋拌牛肉”和“马齿苋炒牛肉”是两种不同的菜品，且均以马齿苋和牛肉为主要食材。以下是两种菜品的做法供参考：

一、马齿苋拌牛肉

特点：酸辣开胃，适合夏季食用。

# 所需材料

牛肉（建议牛腱子或里脊）：300克

马齿苋：400克

葱姜蒜末：适量

调料：生抽10克、香醋适量、小米辣碎10克、花椒粒10克、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、干淀粉10克

# 制作步骤 牛肉处理：

牛肉切薄片，用清水浸泡30分钟去血水，加入淀粉和生抽拌匀备用。2. 马齿苋处理：马齿苋洗净焯水后过凉，沥干水分。3. 炒制：热锅凉油，爆香葱姜蒜末和花椒粒，加入牛肉翻炒至变色，再加入马齿苋翻炒均匀。4. 调味：加入生抽、香醋、小米辣碎，翻炒均匀后淋上香油即可。

二、马齿苋炒牛肉

特点：鲜嫩多汁，搭配香辣味浓。

# 所需材料

牛肉（建议牛腱子）：200克

马齿苋：300克

蒜末：10克

姜末：5克

花椒粒：10克

调料：盐3克、生抽10克、料酒10克、淀粉10克、食用油适量

# 制作步骤 牛肉预处理：

牛肉切块焯水后捞出，沥干水分，加入淀粉和生抽拌匀。2. 马齿苋处理：马齿苋焯水后过凉，切段备用。3. 炒制：热锅凉油，爆香花椒粒和姜蒜末，加入牛肉翻炒至变色，再加入马齿苋翻炒。4. 调味收汁：加盐调味，翻炒均匀后淋上生抽，收汁至汤汁浓稠即可。

注意事项 食材选择：

牛肉建议选择牛腱子或里脊，口感更佳。2. 马齿苋特性：其本身带酸味，调味时香醋等酸味调料需适量添加。3. 火候控制：牛肉炒制时先用大火煸香调料，再加入食材，避免肉质过老。

若需其他牛肉菜品，建议补充更具体的食材名称以便进一步解答。