牛肉香菇蒸蛋做法

主料

牛肉末/牛绞肉（100-150克）

辅料

香菇（5-7朵）

调料

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱姜末、高汤/清水适量

可选增香配料

豆瓣酱、蚝油、五香粉、番茄酱等

香菇处理

- 香菇洗净后切丁或片，用温水浸泡后沥干水分。 - 大香菇可去蒂挖空底部，便于蛋液填充。

蛋液调制

- 鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀。 - 可加入少量高汤或清水调成蛋液。

组合与蒸制

- 在蒸碗底部铺上一层香菇丁，再铺上一层牛肉末。 - 倒入蛋液，用筷子或铲子将蛋液摊平，表面划几刀防止凝固。 - 盖上锅盖，中大火蒸10-15分钟（时间根据蛋液凝固程度调整），最后2-3分钟撒上葱花。

调味收汁（可选）

- 蒸制完成后可开盖淋上生抽、蚝油，翻炒均匀后勾芡收汁。 - 若喜欢辣味，可加入干辣椒或番茄酱提鲜。

蛋液凝固控制

- 蒸制时间不宜过长，避免蛋液过老影响口感。可用筷子插入蛋液中心，若能轻松插入且表面微湿即可。 - 蛋液过稠可适量加水，过稀则需延长蒸制时间。

食材搭配

- 蒸蛋时先放香菇和牛肉，利用余温蒸熟，避免营养流失。 - 肉类炒至变色后再与蔬菜混合，保持口感嫩滑。

营养优化

- 选择瘦牛肉或牛绞肉，搭配荞麦面或米饭食用更健康。 - 可加入芦笋、木耳等蔬菜增加膳食纤维。

锌元素：

香菇和牛肉均含锌，有助于提升儿童智力和免疫力，建议每餐搭配。- 适用场景：此菜适合作为早餐或儿童餐，搭配全麦面包更佳。通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的牛肉香菇蒸鸡蛋，既营养又美味!