街头牛肉盒做法

街头牛肉盒通常以牛肉馅为主料，搭配面皮和蔬菜制成，常见于小吃摊和快餐店。以下是两种经典做法供参考：

一、肉汁牛肉盒子（鲜嫩多汁）# 所需材料

主料：牛肉馅（建议选用牛绞肉或牛末）200-300克

辅料：花椒水（骨头高汤+花椒熬制）、葱末、姜末、六月鲜酱油、料酒、麻油、盐、小麦面粉、酵母粉

工具：擀面杖、面盆、炒锅、模具（可用碗或专用饼皮模具）

# 制作步骤 调制面团：

- 小麦面粉加温水（约2:1）和酵母粉揉成光滑面团，发酵1-2小时至体积膨胀

- 发酵好的面团醒发后分成小剂子，擀成薄饼状（直径约10厘米）

准备馅料：

- 牛肉馅加花椒水（每200克水加花椒1小把）、葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、麻油搅拌均匀

- 可加入少量骨头高汤增加鲜味

组合与烹饪：

- 在面皮中间放入馅料，捏紧边缘成半月形

- 平底锅烧热后，用中小火煎至底面金黄，倒入少量水焖煮至面皮透明

- 翻面再煎至另一面金黄，出锅前可撒葱花提香

二、大葱牛肉盒子（简单快捷）# 所需材料

主料：牛绞肉150克、大葱50克

辅料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、面粉、鸡蛋、食用油

工具：擀面杖、刀、锅铲、模具（可用饺子皮）

# 制作步骤 调制肉馅：

- 牛绞肉加盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌至上劲，加入切碎的大葱末继续搅拌

- 可加入少量水或高汤调整湿度

包制面皮：

- 面粉加鸡蛋和温水揉成面团，醒发后分成小剂子

- 擀成薄圆片，包入肉馅，捏紧边缘成饺子状

煎炸与调味：

- 平底锅烧热后，放入面饼中小火煎至底面金黄

- 倒入少量水焖煮至面皮透明，翻面再煎至另一面金黄

- 出锅前可撒葱花或辣椒提味

小贴士

牛肉选择：建议选用牛绞肉或牛末，口感更紧实多汁

面皮技巧：擀面时用力均匀，包制时边缘捏紧可防止漏汁

调味平衡：花椒水可去腥增香，用量需根据口味调整

以上两种做法可根据需求选择，肉汁牛肉盒子更注重鲜嫩口感，大葱牛肉盒子则更简单快捷，适合作为街头小吃或快餐制作。