午餐牛肉白菜做法

一、 白菜炒牛肉

特点：鲜嫩多汁，口感清爽，适合减脂期食用。

所需材料

新鲜白菜（半颗）：约12瓣，洗净切块

牛肉片/块：200g（可选牛里脊或牛腩）

调味料：蒜末、生抽、料酒、淀粉、蚝油

步骤

牛肉预处理：

牛肉切块后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟

白菜处理：

白菜外层叶子去掉，保留嫩叶切段，焯水后过凉备用

炒制过程：

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色后盛出

- 加蒜末爆香，倒入白菜翻炒至透明

- 加入生抽、蚝油调味，最后淋入热油提香

装盘：

将炒好的牛肉和白菜混合后盛出，搭配米饭食用

二、 白菜炖牛肉

特点：汤鲜肉烂，营养丰富，适合冬季食用。

所需材料

大白菜（青口）：500g

牛肉（牛腩/片）：200-300g

调料：姜片、葱段、老抽、八角、盐、胡椒粉

步骤

牛肉预处理：

牛肉切块焯水去血水，冷水下锅加老抽、八角、姜片炖煮1-2小时至软烂

白菜处理：

白菜切块焯水后过凉，沥干水分

合并炖煮：

将牛肉和白菜倒入炖锅中，加盐、生抽调味，小火炖煮30-40分钟

收汁装盘：

汤汁浓稠时加入葱花提香，即可出锅

三、 牛肉白菜汤

特点：清淡爽口，易消化，适合早餐或晚餐。

所需材料

牛肉（牛后腿/腱子肉）：500g

大白菜：1颗

辅料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、鸡精

步骤

牛肉预处理：

牛肉切块焯水去血水，冷水下锅加花椒、八角、姜片炖煮1小时至酥烂

白菜处理：

白菜切块焯水后过凉，沥干水分

炖煮汤品：

将牛肉和白菜倒入砂锅中，加盐、胡椒粉调味，小火炖煮40分钟

调味收汁：

汤汁浓稠时加入鸡精提鲜，撒上葱花即可

小贴士

牛肉选择：嫩牛肉（如牛里脊）更易入味且口感滑嫩，老牛腩则需更长时间炖煮

火候控制：炒牛肉时用大火快炒至变色，避免过度加热；炖煮时保持小火防止肉质变老

营养搭配：搭配全谷物或糙米饭食用，可增加膳食纤维摄入

以上做法可根据口味调整配料比例，喜欢辣味可加入干辣椒或泡菜提鲜。