竹笋牛肉减肥做法

主料

牛肉（建议选择牛里脊或牛腱子肉）200克

竹笋150-200克（鲜竹笋或罐头竹笋均可）

辅料

蒜末2-3瓣、姜片1小块、葱段1根

调料

生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉少许

牛肉处理

- 逆纹理切片，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油，抓匀后腌制10分钟

- 腌制后用少量油快速翻炒至变色，盛出备用（保持牛肉嫩滑）

竹笋处理

- 新鲜竹笋去皮切段，焯水1-2分钟去除草酸，捞出过凉后沥干水分

- 罐头竹笋可直接沥干，无需焯水

炒制与搭配

- 热锅凉油，爆香蒜末和姜片，加入牛肉翻炒至变色后盛出

- 锅中留底油，加入竹笋翻炒至断生，再倒入牛肉混合

- 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入少量清水炖煮5-10分钟，至牛肉七八分熟

收汁与装盘

- 开大火收汁至汤汁浓稠，牛肉酥烂入味，竹笋清脆

- 撒上葱花或香菜点缀，即可装盘

选材

- 牛肉选择带少量肥肉的牛腩或牛腱子，口感更丰富

- 竹笋选鲜嫩品种，老笋易变柴

低脂烹饪

- 炒牛肉时用少量油，快速翻炒避免过度加热

- 可搭配香菇、木耳等高纤维蔬菜增加饱腹感

调味与营养

- 用香料（如八角、花椒）代替高热量酱料

- 每餐搭配一份蛋白质（如鸡蛋、豆制品）和粗粮

| 营养成分| 含量|

|----------------|------------|

| 蛋白质 | 35g|

| 碳水化合物| 30g|

| 脂肪| 15g|

| 纤维素 | 5g |

| 胆固醇| 50mg |

通过以上步骤，既能享受竹笋牛肉的美味，又能有效控制热量摄入，适合减肥人群食用。建议搭配全谷物主食或蔬菜沙拉，进一步优化营养结构。