牛肉芹菜烤肉做法

主料：牛肉（建议选用牛里脊或牛排）500-800克

配菜：芹菜1根-2根、洋葱半个、红椒半个（可选）

调料：盐、黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油、黄油、百里香/月桂叶、大蒜、姜、白葡萄酒（可选）

蔬菜准备

- 芹菜切段或斜刀，洋葱、红椒切丝，大蒜、姜切末备用

烤盘准备

- 烤盘铺上锡纸或刷上橄榄油，预热至200℃

烤制牛肉

- 将腌制好的牛肉放在烤盘上，每面烤3-5分钟，期间可刷上融化的黄油或淋上白葡萄酒（可增加风味）

- 翻面后继续烤至内部达到五分熟（内部温度约74℃），期间可用锡纸覆盖防止干燥

搭配蔬菜

- 在牛肉烤制的同时，可将蔬菜丁（芹菜、洋葱、红椒）与大蒜、姜末炒至断生，加入盐、生抽调味

- 烤至牛肉快熟时，将蔬菜铺在牛肉上，再烤10-15分钟，让蔬菜吸收牛肉的汤汁

牛肉嫩度

- 腌制时加入蛋清或玉米淀粉，可提升嫩滑口感

- 烤制时间不宜过长，避免肉质变老，建议使用烤箱定时功能

汁液管理

- 烤制过程中可开盖检查熟度，避免过火

- 蔬菜炒至微焦后加入高汤或白葡萄酒，可制成浓郁酱汁浇在牛肉上

沙拉：

搭配生菜、番茄、黄瓜的凉拌沙拉，清爽开胃

土豆：烤土豆片或土豆泥，增加饱腹感

蘸酱：可用柠檬汁、黑胡椒酱或蜂蜜芥末酱提升风味

通过以上步骤，您可以制作出外焦里嫩、芹菜香气浓郁的烤牛肉。根据口味偏好，可调整调料的用量，例如添加迷迭香、柠檬片等增添层次感。