牛肉肠饼做法

一、材料准备

主料：牛肉肠2根（约200克）

辅料：面粉100-200克、鸡蛋1-2个、生菜/青菜适量、葱花/香菜适量

调料：食用油适量、番茄酱/辣酱/甜面酱适量、盐适量、胡椒粉少许

二、制作步骤# 1. 面糊制作

和面：面粉加温水（约200-300ml，具体量根据面粉吸水性调整）揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

分剂子：醒好的面团分成小剂子（约10-15克/个）

擀皮：将剂子擀成薄饼状（约0.5厘米厚），边缘可撒些盐和油防粘

# 2. 配料准备

牛肉肠处理：牛肉肠切半或斜切，用少量油煎至表面微焦（约3分钟），捞出备用

蔬菜处理：生菜/青菜洗净焯水后过凉，挤干水分备用

# 3. 卷饼成型

底部铺料：在擀好的饼皮上刷一层番茄酱/辣酱，铺上生菜/青菜

加入肉肠：放上煎好的牛肉肠

卷制：从一端卷起成卷饼形状，收口处可捏紧或刷点酱料

# 4. 调味与装盘

调味：根据口味撒上葱花/香菜，淋上适量酱料（如甜面酱、辣椒酱等）

装盘：将卷饼切块装盘，可搭配蘸料食用

三、小贴士面糊调整：

面糊太厚易煎焦，太薄易破裂，可通过晃动面碗测试稠度

酱料搭配：

甜面酱提鲜，辣酱增辣，番茄酱提酸，可根据喜好组合

设备辅助：

使用薄饼机可快速煎制多张饼皮，效率更高

四、变种建议

添加食材：可加入洋葱丁、胡萝卜丝等增加口感

不同饼皮：尝试全麦面或玉米面饼皮，营养更丰富

（注：以上做法综合了摊煎、卷制和包制技巧，根据个人口味调整配料比例即可）