西湖霸王牛肉做法

很抱歉，根据现有信息，目前没有找到关于“西湖霸王牛肉”的标准做法。根据搜索结果分析，可能存在以下两种情况需要您确认：

“霸王牛肉”做法参考

若您确实想了解“霸王牛肉”的做法，综合搜索结果中的类似菜品（如霸王牛肉羹），其核心步骤可能包括：

- 牛肉处理：

切薄片或肉末，用料酒、生抽、淀粉腌制去腥嫩化。

- 烹饪方法：先爆炒牛肉至变色，再加入配菜（如豆腐、香菇）炖煮，最后用水淀粉勾芡收汁。

- 关键技巧：爆炒时避免放盐，使用大火快炒保持牛肉嫩滑；勾芡时分次加入水淀粉防止结块。

建议您：

确认菜品名称是否准确；

若需学习经典杭帮菜，可参考“西湖牛肉羹”的做法；

若追求“霸王牛肉”的风味，可参考类似菜品的烹饪逻辑调整配料和调味。