牛肉日本烤肉做法

基础腌料

- 日式烤肉酱（如山姆大叔品牌）或自制酱料（酱油、味啉、沙拉汁、味增、糖、盐等）。

- 可添加柠檬汁、生姜末、大蒜泥提香。

混合腌料

- 将基础腌料按比例混合（例如：

- 日式烤肉酱2勺 + 生抽1勺 + 味啉1勺 + 沙拉汁1勺 + 酱油1勺 + 糖1汤匙 + 盐适量 + 黑胡椒粉适量。

- 加入切好的牛肉片，抓匀后密封冷藏1-2小时，充分吸收酱料。

注意事项

- 腌制时间根据温度调整：冷藏环境需1-2小时，冷冻牛肉需提前解冻并延长腌制时间。

- 避免过量腌料，否则肉质会过咸。

预热烤具

- 使用日式烤肉锅或铸铁平底锅，中火预热至微焦（可刷黄油或橄榄油）。

烤制技巧

- 先将牛肉片两面各煎至微黄色（约2-3分钟），立即翻面，避免过度煎烤。

- 煎至表面金黄后，转中低温烤制至内部达到5分熟（中心温度约74°C）。

- 五花肉等较厚肉片需多烤一会儿，确保外焦里嫩。

时间控制

- 总时长约5-10分钟（根据肉厚调整），具体以内部温度为准。

酱料创新

- 可搭配日式照烧酱、韩式辣酱或自制甜辣酱，增加风味。

- 烤制后淋上梨汁或番茄酱，可去腥提鲜。

搭配蔬菜

- 常见搭配包括土豆、洋葱、青椒、杏鲍菇等，烤制后与牛肉一起食用。

牛肉切片：

逆纹切薄片，厚度0.3厘米左右。

腌制充分：冷藏1-2小时，避免过咸。

翻面及时：每面变色后立即翻面，防止焦糊。

火候控制：中低温烤制，内部温度达74°C即可。

通过以上步骤和技巧，可制作出外酥里嫩、风味浓郁的日本烤牛肉。