青椒鱿鱼牛肉做法

一、所需材料

主料：牛肉300克、鱿鱼200克、青椒1个

辅料：姜蒜末适量、洋葱半个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、生粉1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量

二、做法步骤食材预处理

- 牛肉切丝：牛肉洗净后用刀背拍松，切成细丝，加入料酒、盐、生抽、生粉和淀粉抓匀腌制15分钟

- 鱿鱼处理：鱿鱼去头须，洗净后划十字花刀（保留部分须脚），放入沸水焯水1分钟后立即过冷水，沥干水分备用

- 青椒切丝：青椒去籽切丝，洋葱切丝备用

炒制过程

- 爆香调料：热锅凉油，先下入姜蒜末爆香

- 炒牛肉：加入牛肉丝大火快炒至变色，盛出备用

- 炒鱿鱼：再加入鱿鱼丝翻炒2分钟，至鱿鱼变软但仍有嚼劲

- 混合翻炒：倒入青椒丝翻炒至断生（约2-3分钟），再加入炒过的牛肉丝

- 调味收汁：加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后勾薄芡，撒上葱花即可出锅

三、关键技巧

去腥提鲜：

鱿鱼焯水后用冷水过凉，可减少腥味；爆香姜蒜能进一步去腥

火候控制：

牛肉丝需大火快炒至变色，鱿鱼丝则需中火翻炒至熟透但保持嫩滑

搭配建议：

可搭配木耳、胡萝卜等蔬菜增加营养，或与米饭、面食搭配食用

四、营养提示

鱿鱼富含蛋白质、钙和铁，牛肉提供优质蛋白和B族维生素，青椒则补充维生素C和膳食纤维

建议选择新鲜食材，鱿鱼须和身体部分营养均衡

通过以上步骤，可制作出色香味俱全的青椒鱿鱼牛肉丝，适合作为家常菜或宴客菜品。