牛肉炒北瓜做法

北瓜炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，结合了北瓜的清甜与牛肉的鲜嫩，适合夏季食用。以下是详细做法：

主料

牛肉（推荐里脊或牛柳）：200克（约1块）

辅料

北瓜：300克（去皮去瓤后切块）

调料

生抽：2勺

老抽：1勺（可选，用于上色）

蚝油：1勺

料酒：1勺

糖：1小勺（提鲜）

盐：适量

淀粉：1勺（用于牛肉腌制和勾芡）

食用油：适量

北瓜处理

- 北瓜去皮去瓤后切块（约1厘米见方），大小与牛肉块均匀。

- 可选：在北瓜块中加入少量盐腌5分钟，减少生涩味。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色（约30秒），盛出备用。

- 锅中留底油，爆香蒜末和葱姜丝。

- 加入北瓜块翻炒2-3分钟，至表面微焦但内部仍硬。

- 倒入炒过的牛肉，翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒至汤汁浓稠，勾芡收汁即可。

牛肉嫩滑：

逆纹切丝或切片，搭配料酒、生抽和淀粉腌制，大火快炒避免过老。

选择里脊或牛柳等嫩肉部位，肉质更细腻。

焯水或焯水后及时过凉，保持蔬菜脆嫩。

搭配米饭食用更佳，可加入蒜末或小米辣提香。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道清甜嫩滑的北瓜炒牛肉，搭配夏季饮食更佳。