香草牛肉做法自制

一、柠檬香草炖牛肉（适合家庭聚餐）

食材

牛腱子肉 500克

柠檬 1个（切片+汁）

罗勒 1枝

白葡萄 30ml

洋葱 1个

迷迭香 1枝

百里香 1枝

香叶 2片

辣椒粉 1勺

黑胡椒 适量

盐 适量

橄榄油 适量

步骤

1. 牛肉切块后用盐、黑胡椒腌制15分钟。2. 洋葱、柠檬片、香草炒至洋葱变软，加入牛肉翻炒至变色。3. 倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。4. 加入柠檬汁、白葡萄，炖煮20分钟，最后调盐调味。

二、意式香草炖牛肉（西餐风味）

食材

牛肋条 450g

红萝卜 1根

白萝卜 1/2根

洋葱 半粒

意大利综合香料 2大匙

米酒 2大匙

冰糖 1小匙

海盐 适量

洋香叶（可选）。

步骤

1. 牛肉焯水去血水后切块，萝卜切块备用。2. 洋葱炒至焦黄，加入牛肉翻炒至变色。3. 倒入香料、米酒和冰糖，大火煮开后转小火炖30分钟。4. 加入萝卜再煮20分钟，调味后撒上洋香叶提香。

三、芥末香草烤牛排（西式前菜）

食材

菲力牛排 1-2块

大蒜 1瓣（切碎）

香草（欧芹/罗勒） 1把

香醋或红酒醋 2大勺

全麦芥末酱 2大勺

红辣椒片 1个

盐和黑胡椒 适量

橄榄油 适量。

步骤

1. 牛排用盐、黑胡椒腌制15分钟，再裹上调味酱料。2. 热锅煎牛排至两面金黄（3-6分钟），静置5分钟。3. 搭配烤蔬菜（如芦笋、蘑菇），淋上剩余酱料即可。

四、香菜拌牛肉（亚洲风味）

食材

牛里脊或牛柳 500克

香菜 100克

葱 2根

生抽 2汤匙

醋 1茶匙

芝麻油 1-2滴

辣椒粉 适量（可选）。

步骤

1. 牛肉切薄片，用盐、黑胡椒腌制15分钟。2. 快速翻炒至八分熟（2-3分钟），盛出冷却。3. 香菜切碎，与葱末、生抽、醋、芝麻油混合，加入牛肉拌匀。

烹饪技巧

牛肉选择：嫩牛肉（如牛里脊、牛柳）更易吸收香草风味，老牛腱子肉适合慢炖。- 调味平衡：香草和酱料需根据口味调整，避免过咸。- 火候控制：慢炖时保持小火，避免肉质过软或焦糊。以上做法均注重香草的融入与牛肉的鲜嫩口感，适合不同场合搭配。