黄牛肉鲜汤做法

一、黄牛肉萝卜汤

功效：补气血，顺气化痰，适合脾胃虚弱、食欲不振者。

材料：

黄牛肉300克

白萝卜200克

生姜3片

料酒、盐适量

做法：

牛肉预处理 ：黄牛肉切块焯水去血沫，捞出备用。

炖煮：

将牛肉、姜片和清水放入砂锅，大火烧开后转小火炖1小时。

加入萝卜：

再加入白萝卜块，继续炖30分钟，至萝卜变软。

调味：

加盐调味即可。

二、黄牛肉山药汤

功效：健脾益气，强筋骨，春季食用更佳。

材料

黄牛肉300克

山药200克

生姜3片

盐适量

做法：

牛肉焯水 ：黄牛肉切块焯水去腥，山药去皮切段备用。

分步炖煮：

先煮牛肉1小时，再加入山药炖30分钟。

调味收汁：

最后加盐调味，可勾薄芡。

三、清汤黄牛肉汤（基础款）

功效：肉质鲜嫩，汤清亮鲜，营养丰富。

材料

牛大骨/黄牛肉500克

白萝卜/胡萝卜/洋葱各半根

姜片、葱段、料酒适量

八角、花椒、盐适量

做法：

骨头焯水：

牛大骨或牛肉焯水去血沫，捞出备用。

长时间炖煮：

加入蔬菜和调料，大火煮开后转小火炖1.5-2小时（根据肉质调整时间）。

调味调整：

最后加盐调味，可加入莲藕、胡萝卜增加口感。

炖汤小贴士选材：

选择带筋的黄牛肉（如牛瓦沟肉）更佳，肉质更紧实且入味。

去腥：

冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，可加入花椒、八角提升风味。

火候：

炖煮时保持小火，避免肉质发柴，黄牛肉需炖至酥烂（约1小时以上）。

调味：

盐要后放，尝味后逐步添加；喜欢辣味可加入干辣椒或红油。

通过以上三款汤品，可灵活搭配食材与调料，满足不同需求。