牛肉山药肉饼做法

一、材料准备

主料：牛里脊肉150-200克、山药150-200克

辅料：胡萝卜50克、洋葱15克、葱姜末适量、盐3-5克、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1-2勺、食用油适量

二、制作步骤牛肉馅处理
- 牛里脊肉切碎后，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油，抓匀后加入胡萝卜碎和洋葱丁，继续搅拌至上劲。

山药泥准备

- 山药去皮蒸熟后，压成泥状，加入少量牛奶和盐，防止氧化变黑。

混合与调味

- 将蒸熟的山药泥与牛肉馅混合，加入玉米粒（可选）和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。

成型与烹饪

- 取适量混合面团，包入馅料后压成圆饼状（可使用模具或擀面杖）。

- 热锅刷油，先煎至两面金黄，再淋水焖煮5-10分钟，确保内部熟透。

- 蒸锅中加水烧开，将饼放入蒸8-10分钟（时间根据饼的大小调整），避免塌陷。

快速冷冻与保存

- 做好的饼可放入冰箱冷冻室保存，需时取出直接煎煮或微波炉加热。

三、小贴士

防粘技巧：

- 蒸制时在盘底刷油或铺油纸，避免粘连。

- 煎制时底部定型后翻面，减少水分流失。

食材选择：

- 牛肉选择偏瘦的上脑部位，口感更嫩。
- 山药可用普通土豆替代，但需增加蒸制时间。
营养搭配：

- 可搭配蔬菜汁或高汤增加鲜味。
- 蒸煮时间不宜过长，保留营养和口感。
四、变体推荐

广式风味：加入鸡蛋液和白胡椒粉，蒸后撒葱花。

汉堡饼：用汉堡面包夹煎制好的饼，搭配生菜和番茄。

通过以上步骤，您可以在30分钟内完成一份美味的山药牛肉饼，搭配粥或面包食用更佳。

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