清汤香菇葫芦炖鸡做法

很抱歉，目前没有找到关于“葫芦香菇炖鸡”的具体做法。根据现有信息，以下是香菇炖鸡的常见做法，供您参考：

一、基础款香菇炖鸡做法

食材

鸡肉（三黄鸡/鸡腿）500克

干香菇12-15朵

姜片、葱段适量

料酒2勺

生抽、老抽各1勺

蚝油1勺

白糖1克

盐适量

清水或高汤600-800毫升

步骤

鸡肉预处理：

鸡肉切块后用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟，控干水分。2. 香菇处理：干香菇温水泡发后切块，泡香菇的水可保留备用。3. 炖煮：锅中放油爆香姜葱，加入鸡肉翻炒至变色后，倒入香菇和泡香菇水，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。4. 调味收汁：最后加盐调味，汤汁浓稠后即可出锅，可撒葱花提香。

二、营养升级版（可选搭配）

食材（在基础款基础上添加）

枸杞10-15粒

红枣4-5颗

当归1小段（可选）

西洋参片2-3片（可选）

温水或高汤800毫升

步骤

预处理：

同基础款。2. 搭配食材：鸡肉煮至七八成熟时加入枸杞、红枣、当归或西洋参片，继续炖煮20-30分钟。3. 调味：最后加盐调味，收汁至汤汁浓稠即可。

三、关键要点提示

去腥提鲜：鸡肉焯水后用料酒、姜片去腥，香菇提前泡发可减少腥味。- 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变老，汤汁更鲜美。- 营养保留：若使用鸡腿，建议选择带骨部分，增加营养。

若需葫芦与香菇搭配，可将葫芦切片或切块，与鸡肉同炖，但需调整烹饪时间，避免葫芦过软影响口感。