板栗烧鸡香菇汤做法

香菇板栗煲鸡汤是一道营养丰富的家常菜，以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需食材

主料：土鸡/老母鸡半只（约500克）

辅料：干香菇8-10朵、板栗15-20颗（去壳去皮）、姜3-4片、葱2根

调料：料酒1-2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白胡椒粉少许

二、制作步骤食材准备

- 土鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟，捞出后过凉备用。

- 干香菇提前用温水浸泡20分钟，挤去多余水分后切半或厚片。

- 板栗去皮（可趁热剥皮更易）备用。

炒制鸡肉

- 锅中放油，爆香姜片和葱段，加入焯水后的鸡肉翻炒至表面微黄，盛出备用。

炖煮汤底

- 锅中加入香菇和板栗，翻炒均匀后倒入鸡肉块。

- 加入生抽、老抽调色，倒入泡发香菇的水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火炖煮40-60分钟，至鸡肉软烂、板栗入味。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，炖煮10-15分钟让汤汁浓稠。

- 开大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

选材：

选用散养土鸡或老母鸡，肉质更紧实，汤汁更浓郁。

板栗处理：

板栗去皮时可先用开水烫一下，减少毛刺。

汤汁保留：

炖煮过程中可先用大火煮开，再转小火慢炖，避免汤汁浑浊。

盐量控制：

建议分次加盐，避免过咸影响口感。

四、营养与功效

香菇：含香菇多糖，具有免疫调节、抗癌防癌作用。

板栗：富含膳食纤维和矿物质，可增强饱腹感。

鸡肉：提供优质蛋白，搭配香菇和板栗可提升营养均衡性。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的香菇板栗煲鸡汤，搭配米饭食用更佳。