洋葱香菇炒鸡腿做法

一、基础款香菇洋葱鸡腿肉

材料

鸡腿 2个（约500克）

洋葱 1个（约200克）

香菇 1-2朵（鲜香菇或干香菇均可）

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油

步骤

食材处理

- 鸡腿去骨切块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15-20分钟；

- 洋葱切丝或块状，香菇泡发后切丝（干香菇需焯水）。

炒制

- 热锅凉油，先炒洋葱至透明，加入香菇翻炒出香味；

- 放入鸡腿肉大火翻炒至表面金黄，加入生抽、老抽、蚝油调味。

收汁

- 加少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

二、健康低脂版

材料

鸡腿 2个（去皮去骨）

洋葱 1个（切丝）

香菇 1-2朵（泡发后切丝）

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、橄榄油

步骤

腌制

- 鸡腿用生抽、料酒、白胡椒粉腌制30分钟以上；

- 过滤掉多余调料，鸡腿裹上一层淀粉。

炒制与焖煮

- 热锅冷油，先炒洋葱至微黄，加入香菇翻炒；

- 放入鸡腿肉翻炒至变色，加入香菇高汤（或清水）小火焖煮10-15分钟。

调味收汁

- 加盐、生抽调味，勾芡后大火收汁，撒上葱花即可。

三、风味升级版（如香菇洋葱烤鸡腿）

材料

鸡腿 2个（去骨）

洋葱 1个（切块）

香菇 1-2朵（切碎）

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒、柠檬片、黄油、锡纸

步骤

腌制

- 鸡腿用生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒腌制1小时以上；

- 鸡腿划几刀，放入香菇、柠檬片和黄油，腌制入味。

烤制

- 烤盘铺锡纸，放洋葱块和香菇，鸡腿放在上面；

- 180℃烤1小时（中途翻面），至鸡腿金黄酥脆。

四、小贴士

去腥增香：

腌制时加入姜片、料酒和花椒；

保留营养：鸡腿焯水后过凉，减少腥味并保持嫩滑；

搭配食材：可加入土豆、胡萝卜等炖煮，丰富口感。

通过以上方法，可灵活调整口味和营养搭配，满足不同需求。