香菇放虾的做法

香菇配虾的常见做法主要有以下几种，可根据需求选择适合的烹饪方式：

一、香菇酿虾（推荐）

特点：鲜香菇吸收虾肉鲜味，汤汁浓郁，口感层次丰富。

做法步骤：

准备食材

- 鲜香菇去蒂切碗状，香菇蒂备用；

- 鲜虾去头去线，虾仁切碎（可一半剁碎，一半保持颗粒状）。

调制馅料

- 虾仁加入料酒、葱姜水、白胡椒粉、盐搅拌均匀；

- 加入香菇蒂、胡萝卜粒、冬笋粒（可选）顺时针搅拌至起劲。

酿入香菇

- 将馅料填入香菇中，保持饱满形态。

蒸制

- 蒸6-10分钟（时间根据香菇大小调整），至香菇熟透透。

调味收汁

- 取蒸汁淋在香菇上，加盐调味，勾薄芡后撒葱花即可。

二、香菇炒虾仁

特点：

虾仁鲜嫩，香菇微焦，搭配蒜末提香。

做法步骤食材处理

- 虾仁去壳去线，划刀背去虾线；香菇切块焯水备用；

- 蒜切末，姜切片备用。

炒制

- 炒虾仁至变色后盛出；

- 锅中留底油爆香蒜末、姜片，加入香菇翻炒至出汁；

- 倒回虾仁翻炒均匀。

调味

- 加盐、花椒粉调味，可撒葱花提香。

三、香菇虾滑汤

特点：

汤品鲜美，营养丰富，适合冬季滋补。

做法步骤准备食材

- 鲜香菇切块焯水；虾仁剁成泥，加入胡萝卜丁、香菇水、葱姜末、盐、胡椒粉搅拌成虾滑。

填馅与煎制

- 将虾滑填入香菇中，小火慢煎至底部金黄。

焖煮收汁

- 加水烧开后转小火焖煮3-5分钟，勾芡收汁后淋鱼露。

四、酥炸香菇虾球

特点：

外酥里嫩，虾球Q弹，搭配特制酱汁。

做法步骤食材处理

- 鲜香菇切块裹蛋液，虾仁裹蛋液和面粉混合物。

炸制

- 油温七成热时下锅炸至金黄酥脆，捞出控油。

调味

- 淋上花椒盐、麻油，可搭配甜辣酱汁。

五、香菇虾粥（滋补粥品）

特点：

粥润米香，搭配虾仁增加鲜味，适合早餐或晚餐。

做法步骤

食材准备

- 大米浸泡30分钟，香菇泡发后切薄片；虾仁去壳去线后腌制。

煮粥

- 大火煮开后转小火熬煮20分钟，加入香菇片继续煮至浓稠。

添加虾仁

- 虾仁煮至变色后加入，搅拌均匀后关火焖1分钟。

以上做法可根据口味调整配料比例，例如虾仁与香菇的比例、调味料的用量等。建议优先选择蒸制或焖煮方式，以保留食材鲜味和营养。