黄豆香菇鸡肉的做法

黄豆香菇鸡肉汤是一道营养丰富的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩、香菇的香味和黄豆的豆香。以下是两种经典做法供参考：

一、传统黄豆香菇鸡肉汤做法# 所需材料

主料：

鸡肉（建议选用鸡腿或鸡块）200克

香菇10克（干香菇需提前泡发）

黄豆10克（提前泡发）

辅料：

生姜1小块（切片）

葱段2-3根（切段）

料酒1-2汤匙

生抽2克

老抽1克（可选，用于上色）

盐适量

白胡椒粉少许（可选）

# 步骤解析 食材准备

- 鸡肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后过凉备用。

- 香菇泡发后切十字花刀，黄豆提前浸泡4小时以上并沥干。

炒香鸡肉

- 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入鸡肉翻炒至变色后盛出备用。

炖煮汤底

- 锅中留底油，加入香菇翻炒至断生，再放入黄豆翻炒均匀。

- 倒入焯水后的鸡肉，加入生抽、老抽（可选）、盐和白胡椒粉调味。

- 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮30-40分钟，至鸡肉熟透且汤汁浓稠。

调味收汁

- 最后5分钟加入香菇和黄豆，开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

二、高压锅黄豆香菇鸡肉汤（省时版）# 所需材料

主料：

鸡肉150克（切块）

香菇10克（泡发后切块）

黄豆10克（泡发后）

辅料：

姜片2-3片

葱段1根

料酒1汤匙

生抽2克

盐适量

白胡椒粉少许

# 步骤解析 焯水鸡肉

- 鸡肉块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

高压锅炖煮

- 锅中加入适量清水，放入鸡肉、香菇、黄豆，加入生抽、盐和白胡椒粉调味。

- 大火煮开后转小火，高压锅炖煮30分钟（具体时间根据食材调整）。

完成与调味

- 炖煮完成后，打开高压锅排气，撒上葱花即可。

小贴士

黄豆处理：

黄豆需提前浸泡4小时以上，避免煮制时间过长影响口感。- 汤底优化：可加入枸杞、红枣增加鲜甜味，或使用高压锅的预约功能提前炖煮。- 营养提升：搭配豆腐或海带等食材，可增加蛋白质和碘元素。以上两种做法可根据需求选择，传统做法更注重口感层次，高压锅版本则更便捷省时。