香菇白菜熬粥的做法

一、基础款白菜香菇粥（素食版）

材料：

白菜 2颗（约500克）

香菇 2朵（约80克）

大米 1杯（约100克）

盐 适量

香油 1勺

清水 适量

步骤：

准备食材

- 白菜洗净后切碎或撕成小块，香菇切丁备用。

- 大米淘洗干净，浸泡30分钟（可选）以缩短煮粥时间。

熬煮粥底

- 锅中加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮20分钟。

- 加入香菇丁继续熬煮5分钟，待香菇变软后加入白菜碎。

调味收尾

- 白菜煮至断生后，加入适量盐和香油调味。

- 搅拌均匀后即可出锅，搭配葱花或枸杞装饰。

二、营养升级版（添加肉类）

材料

瘦肉末/鸡丝/排骨（100-150克）

白菜 2颗（约500克）

香菇 2朵（约80克）

大米 1杯（约100克）

姜片 1片

葱段 2小段

盐 适量

生抽、蚝油、料酒 适量

鸡精/胡椒粉 少许（可选）

步骤：肉类预处理

- 肉类切丁后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

- 煮至变色后捞出备用。

熬煮粥底

- 大米淘洗干净后浸泡30分钟，与香菇丁、姜片一起放入锅中，加足量清水。

- 大火煮开后转小火熬煮20分钟。

混合食材

- 加入焯水后的白菜碎和炒至软烂的肉丁，继续熬煮5-10分钟。

- 调入盐、生抽、蚝油等调味，勾薄芡后即可出锅。

三、小贴士

选材：

香菇选择伞盖形或口蘑类，口感更佳；白菜建议选用结球紧密、颜色鲜亮的品种。

火候：

粥熬煮过程中需保持中小火，避免粘锅。若使用砂锅，需频繁搅拌。

营养搭配：

可搭配鸡蛋（水煮或炒制）增加蛋白质，或加入豆腐提升植物蛋白。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感丰富的白菜香菇粥。