香菇黄瓜炒鸡蛋做法

黄瓜炒鸡蛋加香菇是一道营养均衡的家常菜，以下是综合多个权威做法的详细步骤及要点：

主料：

黄瓜 2根（约300g）

鸡蛋 3个

干香菇 2朵（需提前泡发）

辅料（可选）：

葱姜末适量

耗油、生抽、蚝油各1汤匙

盐、胡椒粉适量

炒制鸡蛋

- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子快速搅动成蛋花，盛出备用。

煸炒香菇

- 锅中留底油，爆香香菇丝（可加入少量料酒去腥），待香菇变软出水后盛出备用。

组合翻炒

- 锅中再加入少许油，先翻炒香菇至断生，再加入黄瓜块大火翻炒1分钟；

- 倒入炒好的鸡蛋，加入蚝油提鲜，撒上胡椒粉和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

选材：

- 黄瓜宜选表皮光滑、脆嫩的农家品种；

- 香菇需提前用温水泡发，避免老化和变味。

营养价值：

该菜结合了黄瓜的清热利尿、香菇的鲜香和鸡蛋的蛋白质，是一道低脂高营养的家常菜；

变化建议：

可加入少量虾仁或火腿增加口感，或搭配木耳、豆芽等蔬菜丰富膳食纤维。

通过以上步骤，您可以轻松做出比传统炒鸡蛋更美味的黄瓜香菇炒蛋，搭配米饭食用更佳。