鹅肉烧香菇的做法

鹅肉炖香菇是一道经典的家常菜，兼具滋补与鲜香。以下是详细做法及要点：

主料

鹅肉：1只（约700-1000克）

辅料

香菇：5-10朵（干香菇需提前泡发）

姜片、葱段：适量

八角、桂皮、香叶：各1小块

料酒、生抽、老抽：适量

盐、胡椒粉：调味用

可选增香料

山楂：几颗（去核）

红辣椒：1个（切段）

香菇处理

- 干香菇提前用温水泡发，泡发后切片或整朵备用。 - 若使用鲜香菇，可省略泡发步骤，直接切片。

炒香调料

- 锅中倒油，烧热后加入葱姜爆香，再放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

炖煮过程

- 先将焯水后的鹅肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。 - 加入香菇，继续翻炒均匀后倒入适量清水（水量需没过食材）。 - 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可加入山楂或红辣椒提鲜去腻。 - 鹅肉熟透后，根据口味加入盐、胡椒粉调味，再煮5-10分钟收汁即可。

鹅肉选择：

优先选用1岁左右的鹅肉，肉质紧实且易炖烂。2. 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质变柴，同时确保入味。3. 汤品优化：山楂可加入锅中增加鲜味，但用量不宜过多以免过甜。4. 搭配建议：此菜可搭配米饭或面食食用，冬季食用更佳。

香菇富含多糖、维生素D，与鹅肉搭配可增强免疫力、润肺暖胃。长期食用对脾胃健康有益。