排骨玉米香菇番茄做法

主料

排骨：500克（建议选择肋排或筒骨，更易入味）

玉米：1根（切段）

香菇：6-10朵（干香菇需提前泡发）

番茄：2个（切块）

辅料

姜片：3-4片

葱结：1个

料酒：适量（焯水用）

盐：适量

生抽/老抽：适量（调色用）

清水/高汤：适量

冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，焯水去腥血，捞出后过凉备用。 - 香菇处理：干香菇提前用温水浸泡20分钟，泡发后切片或整朵使用，保留泡香菇的水备用。 - 玉米和番茄处理：玉米切段，番茄切块备用。

炖煮汤底

- 锅中加入适量清水或高汤，放入煎好的排骨、香菇和番茄块，大火煮开后转小火炖煮1小时。 - 若使用压力锅，可缩短炖煮时间至40分钟。

加入玉米和山药

- 炖煮1小时后，加入切好的玉米段和山药块，继续炖煮20分钟，直到山药软糯、玉米熟透。

调味收汁

- 加入红枣（去核）炖煮10分钟，最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。

焯水技巧：

冷水下锅可减少腥味，搭配姜片、葱结和料酒效果更佳。2. 香菇泡发：香菇需充分泡发，避免影响汤的鲜味，可保留泡水用于炖煮。3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免汤汁过浓或食材未熟透。4. 营养搭配：冬季可加入板栗、枸杞等食材增强滋补效果。

汤色：鲜亮诱人，番茄的酸甜与玉米的清甜完美融合。- 口感：排骨酥烂入味，山药软糯，玉米粒粒饱满。- 营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合冬季滋补。通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的玉米排骨番茄香菇汤，搭配米饭食用更佳。