香菇青椒焖面的做法

香菇青椒焖面是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香与青椒的清新，口感丰富且营养均衡。以下是详细做法：

一、所需食材

主料

面条（建议选择筋道型，如机压湿面或碱水面）300-500克

辅料

香菇（干香菇需提前泡发）100-150克

青椒1个（建议选择鲜辣品种）

猪肉末/鸡丝/牛肉末100-150克（可选）

调料

葱姜蒜末适量

生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、豆瓣酱（可选）

鸡精或高汤适量

二、制作步骤准备食材

- 面条煮熟后过凉，沥干水分备用

- 香菇泡发后切丁或片，青椒切丝，肉末炒至变色备用

炒制底料

- 锅中热油，加入葱姜蒜末爆香

- 加入肉末翻炒至变色，再加入香菇丁继续翻炒至香菇变软出汁

- 可加入豆瓣酱（1-2勺）提鲜，翻炒均匀

调味与焖煮

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味

- 倒入适量清水（没过面条），大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让面条充分吸收汤汁

- 若汤汁过干，可适量添加高汤或清水

加入青椒

- 放入青椒丝翻炒至断生，再与面条混合均匀

- 捞出青椒后，将剩余汤汁浇在面条上，盖上锅盖焖2-3分钟，让面条更入味

出锅装盘

- 用筷子拌匀后盛出，可撒上葱花或香菜点缀

三、小贴士

面条选择：

建议选择筋道型面条，避免过软或过硬影响口感

香菇处理：

干香菇需提前用温水泡发至变软，缩短烹饪时间

汤汁调配：

焖煮时注意观察汤汁浓度，避免过干或过稀

风味变化：

可加入木耳、肉丸等食材丰富口感

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的香菇青椒焖面，搭配米饭食用更佳。