蒸烤箱烤香菇做法

一、所需材料

主料：香菇8-12朵（根据分量调整）

辅料（可选）：大蒜末20g、小米椒5根、葱花15g

调料：橄榄油2大勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油10ml、盐适量、黑胡椒粉少许、孜然粉适量、辣椒粉（可选）半汤匙

二、制作步骤香菇预处理
- 清洗香菇，沥干水分后倒置在案板上，用刀在菇伞表面划出交叉网格纹路，方便入味。
- 去除香菇蒂部，保留蒂部可用来煮汤。

调制腌料

- 混合橄榄油、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀。

- 可根据口味加入辣椒粉提辣。

腌制香菇

- 将香菇均匀裹上调料，放入烤盘，压实表面。

- 预热蒸烤箱至180℃，烤15-20分钟，期间需翻面并刷一次腌料，确保均匀受热。

- 最后5分钟可开启烤箱门进行二次烤制，形成焦香外皮。

装盘与调味

- 取出香菇，撒上葱花和孜然粉点缀，淋上蒜蓉酱油提鲜。

- 若喜欢，可搭配烤蔬菜（如青椒、芹菜）增加口感。

三、关键技巧

香菇选择：

选伞盖厚实、菇褶紧密、无霉变的香菇，口感更佳。

划纹路：
划纹路时力度要适中，避免划破香菇表面。
烤制时间：
根据香菇大小调整时间，避免烤焦。可用筷子插入香菇中心，熟透后无生芯即可。
保持湿润：
烤制过程中可刷一次腌料，防止香菇变干。
四、营养与风味提示

营养价值：香菇富含蛋白质、膳食纤维和香菇多糖，具有增强免疫力作用。

风味变体：

橄榄油烤制可保留香菇原香，搭配蒜蓉和孜然风味更浓郁；

加入少量红酒或白酒腌制，可提升香气层次。

通过以上步骤，您可以在蒸烤箱中轻松制作出外皮酥脆、内里鲜嫩的蒜蓉烤香菇，搭配米饭或面食食用更佳。

猜你喜欢内容