芹菜香菇拌面的做法

香菇芹菜面条是一道营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜香和芹菜的清爽，适合搭配不同酱料。以下是两种经典做法供参考：

一、香菇芹菜炒面

特点：荤素搭配，口感丰富，适合家庭日常食用。

# 所需材料

主料：干香菇5-6朵、芹菜3根

辅料：大蒜3瓣、五花肉100g（可选）

调料：黄豆酱3勺、生抽、盐、鸡精、食用油适量

# 步骤 准备食材

- 干香菇提前用温水泡发5小时以上，切片备用；

- 芹菜洗净后切段（先横切后竖切）；

- 大蒜切末，五花肉切薄片（可选）。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒五花肉至出油（可选）；

- 加入香菇片和大蒜末翻炒至香菇变软；

- 倒入芹菜段继续翻炒至变软；

- 加入黄豆酱炒出红油，再适量加水勾芡成汤汁。3. 调味收汁

- 撒入煮熟的面条，翻炒均匀；

- 加盐、鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

二、香菇芹菜蒸面炒面

特点：

蒸制后与炒制结合，保留面条筋道，口感层次分明。

# 所需材料

主料：细面条200g、干香菇7个、芹菜1根

辅料：五花肉50g（可选）、姜葱适量

调料：生抽、盐、鸡精、食用油适量

# 步骤 面条预处理

- 面条煮熟后过凉水，沥干水分备用；

- 芹菜切段，香菇切片，五花肉切丁（可选）。2. 炒制配料

- 热锅凉油，先煸炒五花肉至出油（可选）；

- 加入香菇片和芹菜段翻炒至软烂；

- 倒入生抽、盐、鸡精调味。3. 组合与调味

- 将蒸熟的面条加入炒好的配料中，翻炒均匀；

- 加入适量高汤或水，煮开后转中火焖煮2-3分钟；

- 最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

三、关键技巧

面条处理：

煮面时加入少许盐和食用油，可防止粘连；

酱料搭配：

根据口味调整黄豆酱、生抽等用量；

火候控制：

炒菜时保持中火，避免糊锅；

营养建议：

搭配蛋白质丰富的肉丝或蛋花更佳。

四、变体推荐

清淡版：用蒜末爆香后加芹菜炒面，淋上生抽和香油；

汤面版：煮面时加入香菇和芹菜，最后加高汤焖煮。

通过以上方法，可灵活搭配食材与调料，满足不同口味需求。