香菇海带炖鸡面的做法

海带香菇炖鸡面是一道营养丰富的家常菜，结合了海带的鲜味和香菇的香气，搭配鸡肉的鲜嫩，汤汁浓郁。以下是详细做法：

一、所需食材

主料

鸡肉（半只鸡腿或整鸡切块）

辅料

干香菇4朵、海带100克、姜片2-3片、葱段2段、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、花椒2克

调味料

生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许

二、制作步骤食材准备

- 鸡肉切块后用冷水下锅，加入1汤匙料酒焯水去血沫，捞出后过凉备用。

- 干香菇用温水泡发1小时，期间换水2次，泡发后挤干水分（可选）。

- 海带提前浸泡30分钟，洗净后撕成小块备用。

炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。

炖煮食材

- 加入焯水后的鸡肉翻炒至变色，再放入香菇和海带继续翻炒均匀。

- 倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀后加入适量清水（没过食材）。

- 大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，期间可加入1次盐调味。

收汁装盘

- 鸡肉和香菇熟透后，开大火收汁至汤汁浓稠，面条煮熟后捞出放入碗中。

- 淋上炖好的汤汁，撒上葱花、香菜点缀即可。

三、小贴士

香菇处理：

干香菇需充分泡发，避免夹生；鲜香菇可焯水后使用，减少腥味。

汤汁调整：

喜欢清淡口感可省略盐，喜欢浓郁味道可在出锅前5分钟加盐。

时间控制：

鸡肉易熟，建议使用鸡腿或鸡块缩短炖煮时间。

通过以上步骤，即可做出香气扑鼻、肉质嫩滑的海带香菇炖鸡面。