鸡腿炖香菇山药做法

一、所需食材

主料

鸡腿：3-4个（约500克）

山药：1根（约150-200克）

香菇：8-10朵（干品或鲜品均可）

辅料

葱姜：适量（葱切段，姜切片）

调味料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 鸡腿处理：

洗净后划几刀，方便入味。冷水下锅加料酒焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 山药处理：去皮切块或片，浸泡在清水中防止氧化。 - 香菇处理：干香菇提前浸泡发好，切十字花刀；鲜香菇洗净后切片。

爆香提味

- 锅中加油烧热，放入葱姜爆香，去除腥味。加入鸡腿翻炒至两面微黄，再加入香菇继续翻炒均匀。

炖煮过程

- 倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮。 - 基础款：

炖煮20-30分钟，直到鸡腿熟透且肉质软烂。 - 丰富口感：可加入胡萝卜、红枣、莲子等配菜，继续炖煮15-20分钟。

调味收汁

- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，食材软烂即可出锅。若喜欢鲜味，可加入枸杞、松茸等提鲜。

三、小贴士

选材建议：

选择鸡腿骨肉相间的部分，肉质更紧实且易入味。2. 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涩。3. 营养搭配：孕期女性可加入山药淀粉酶促进消化，普通人群搭配玉米、胡萝卜等增加膳食纤维。### 四、营养与功效

滋补作用：山药健脾益胃，香菇增强免疫力，搭配鸡肉可补中益气。- 适用场景：适合冬季食用，或作为孕产妇及体质虚弱者的滋补汤品。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的香菇山药炖鸡腿，搭配米饭食用更佳。