香菇肉末汤粉做法

香菇粉丝肉末汤是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香与粉丝的柔滑，营养丰富且易消化。以下是两种常见做法供参考：

一、经典香菇肉末粉丝汤做法（肉末为主）# 材料

主料：香菇5朵、猪肉末100克、粉丝1小把

辅料：葱姜末适量、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食用油适量

# 步骤 食材准备

- 香菇洗净后切片或切丁，用温水泡发后备用；

- 粉丝用温水泡软后过凉，沥干水分备用；

- 猪肉末加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色出油，盛出备用；

- 锅中留底油，爆香葱姜末，加入香菇翻炒至软烂；

- 倒入肉末翻炒均匀，再加入泡香菇的水烧开。

调味收汁

- 水开后加入粉丝，煮至粉丝变软后调入盐、胡椒粉和生抽调味；

- 最后淋上蛋丝（可增加滑嫩口感），撒上葱花即可出锅。

二、香菇粉丝肉丸汤做法（肉丸为主）# 材料

主料：

香菇3朵、粉丝1小把、肉馅100克（可搭配猪肉末或牛肉末）

辅料：葱姜末适量、盐适量、糖适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食用油适量

# 步骤 食材处理

- 香菇洗净后切丁，用温水泡发后备用；

- 粉丝用温水泡软后过凉，沥干水分备用；

- 肉馅加入盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，分成小丸子。

烹饪流程

- 热锅凉油，先煸炒肉丸至变色浮起，盛出备用；

- 锅中留底油，爆香葱姜末，加入香菇丁翻炒；

- 倒入肉丸翻炒均匀，加入适量清水烧开；

- 水开后转小火焖煮10分钟，让味道充分融合；

- 最后加入生抽调味，撒上葱花和切碎的大蒜叶即可。

小贴士

粉丝处理：

建议提前用温水泡发并过凉，避免粘连且保持爽滑口感；

肉馅调味：肉馅需充分腌制，炒制时保持大火以锁住鲜味；

汤品优化：可加入香菇高汤或鸡精提升鲜味，喜欢辣味可加入豆瓣酱或辣椒。以上两种做法可根据口味偏好选择，搭配不同肉类和调料，营养与风味更丰富。