肉沫香菇煲仔饭做法

香菇肉沫泡饭是一道营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜香与肉末的鲜嫩，适合搭配米饭食用。以下是两种经典做法供参考：

材料：

香菇：1朵（约100克）

肉末：100-150克（猪肉末或牛肉末均可）

胡萝卜：1小段（约半根）

姜蒜末：适量

生抽/老抽：适量

盐：适量

蚝油/生抽：适量

清水：适量

葱花/香菜：适量（可选）

步骤：

炒制肉末

- 热锅凉油，先煸炒肉末至变色，加入姜蒜末和香菇碎翻炒均匀。

焖煮

- 加入胡萝卜碎，翻炒至断生后倒入生抽、老抽、蚝油调味，再加入适量清水（没过食材）。

- 盖上锅盖，转小火焖煮15-20分钟，直到米饭熟透且汤汁浓稠。

调味收汁

- 打开锅盖，根据口味调整盐量，翻炒均匀后开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜提香。

材料：

香菇：1只（约50克）

肉末：50克（瘦牛肉末更佳）

紫菜：适量（提前泡发后撕成小片）

肉汤/清水：100-150毫升

葱姜末：适量

盐：适量

步骤：

处理食材

- 香菇切碎，紫菜泡发后撕成小片备用；肉末用盐、料酒腌制10分钟。

炒制肉末

- 热锅凉油，煸炒肉末至变色，加入葱姜末和香菇碎翻炒均匀。

混合米饭

- 倒入肉汤或清水，没过食材，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。

- 放入紫菜碎，继续煮至紫菜软化且米饭熟透。

调味出锅

- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可盛出。

香菇选择：

选择鲜香菇或干香菇均可，干香菇需提前浸泡发好。

营养搭配：可搭配青菜（如豌豆、玉米）增加膳食纤维。

宝宝辅食：若制作婴儿食品，建议用蒸煮方式代替炒制，避免油盐过量。

通过以上两种做法，既能享受美味，又能兼顾营养均衡。