电饭煲香菇焖排骨做法

一、所需食材

主料

排骨：500克（建议选带骨肋排，肉多易熟）

香菇：7-10朵（干香菇需提前泡发，鲜香菇可替换）

辅料

葱姜蒜：适量（葱切段，姜切片，蒜拍碎）

调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、盐、胡椒粉、八角桂皮等

配菜（可选）

胡萝卜丁、毛豆、土豆丁等

二、制作步骤# 1. 食材预处理

排骨处理：冷水下锅，加入1片生姜、1勺料酒，焯水3-5分钟，捞出后过凉水，沥干水分。- 香菇处理：干香菇温水泡发15-30分钟，挤干水分后切片或整个使用。- 其他配料：胡萝卜丁、毛豆等切块备用。

# 2. 炒制排骨与香菇

热锅凉油，爆香葱姜蒜和八角桂皮。- 加入焯水后的排骨翻炒至表面微黄，再加入香菇丁继续翻炒。- 倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖，翻炒均匀后加入适量清水，没过食材。

# 3. 炖煮与调味

大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，期间可轻轻搅拌防止粘锅。- 加入香菇泡发的水（或高汤）提升鲜味，炖煮至汤汁浓稠、排骨酥软。- 根据口味调整盐量，可加入胡椒粉提鲜。

# 4. 电饭煲操作

将炒好的排骨和香菇铺入电饭煲内锅，加入剩余清水，水量比平时煮饭略少。- 选择“煮饭”模式，焖煮20-30分钟（具体时间根据电饭煲类型调整）。- 熄火后焖10分钟再开盖，用勺子拌匀防止饭粒粘连。

三、关键技巧与注意事项 排骨选择：

带骨肋排更易入味，剁成小块可缩短烹饪时间。2. 香菇泡发：温水泡发后过滤，保留汤水用于炖煮。3. 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质过烂影响口感。4. 营养搭配：可加入枸杞、红枣等食材提升营养。5. 米饭调整：水量比平时少1/3-1/2，避免过湿影响饭粒嚼劲。

四、成品特点

口感：肉质酥烂入味，香菇吸收了肉香，汤汁浓郁鲜甜。- 外观：色泽红亮，搭配青菜更显营养均衡。通过以上步骤，您可以在电饭煲轻松做出美味的香菇烧排骨，搭配米饭食用更佳。