鸡汁香菇馄饨的做法

香菇鸡汤馄饨是一道营养丰富的汤品，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的浓郁香气。以下是详细做法步骤：

一、材料准备# 主要食材鸡肉：

三黄鸡1只（约1500克）或鸡胸肉2块（约300克）

香菇：

干香菇5-8朵（需提前泡发）

汤底：

鸡骨/鸡翅汤1-2升（可用高压锅或砂锅慢炖）

辅料：

枸杞、红枣、人参（可选）；葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉等调味料

# 馄饨皮与馅料

馄饨皮：50张（可购买现成冷冻皮或自制）

馅料：猪肉馅300克（可搭配鸡肉末或鸡胸肉泥）

二、制作步骤# 1. 鸡肉与香菇预处理

鸡肉处理：三黄鸡切块焯水去浮沫，鸡胸肉剁成泥备用

香菇处理：干香菇温水泡发后切丁，与鸡肉（块或泥）混合

汤底熬制：用鸡骨/鸡翅汤底，加入香菇、枸杞、红枣、人参（可选），大火煮开后转小火炖煮2小时以上，至鸡肉酥烂、汤汁浓稠

# 2. 馄饨皮与馅料的混合

馅料调味：猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、香油、花椒粉、淀粉，搅拌至上劲

包制馄饨：取馄饨皮沾水后包入馅料，注意皮四周均匀沾水，避免煮破

# 3. 煮制与调味

煮馄饨：锅中加水烧开，下入馄饨煮至浮起且皮透透的，约3-5分钟

调味收汁：捞出馄饨放入碗中，淋上煮汤，加盐、鸡精、香油调味，可搭配紫菜、虾皮提鲜

三、小贴士汤底选择：

鸡汤是灵魂，可用鸡翅、胡萝卜、马蹄等食材炖煮更丰富

皮的处理：

包制时在皮边缘抹水可防止破裂

搭配建议：

此汤可搭配面食（如宽面、荞麦面）或凉拌菜

营养优化：

搭配荠菜、芦笋等蔬菜可增加膳食纤维

四、成品特点

口感：鸡肉酥烂，香菇入味，馄饨皮Q弹有嚼劲

风味：浓郁的鸡汤底，鲜香扑鼻，适合家庭聚餐或早餐

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的香菇鸡汤馄饨，搭配不同蔬菜和调料，满足多样化需求。