干贝香菇排骨粥做法

干贝排骨香菇汤是一道经典的家常菜，结合了干贝的鲜味、香菇的香气和排骨的肉香，汤色奶白，营养丰富。以下是详细做法：

材料准备

主料：排骨500g（建议选择带骨头的肋排或牛排骨，更易入味）

辅料：春笋2根、干贝10颗、香菇5朵、玉米1根、姜片3片、枸杞1小把

调料：盐适量、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许

步骤解析排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

蔬菜处理

- 春笋剥去外壳切滚刀块，焯水2分钟过凉后备用，可去除涩味。

- 干贝用温水泡发20分钟，香菇提前泡发后切片或整个使用。

- 玉米切段，胡萝卜切块（可选）。

炖煮汤品

- 将焯水后的排骨、春笋、玉米（或胡萝卜）、干贝和香菇放入汤锅，加入足量清水（水量要没过食材）。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时，期间可加入香菇水或高汤提升鲜味。

- 最后10分钟加入枸杞，根据口味加盐调味。

小贴士

去腥提鲜：

排骨焯水、香菇泡发后充分清洗，可减少腥味。

营养保留：干贝和香菇的鲜味汤水要保留，避免浪费。

口感优化：春笋焯水后过凉保持脆嫩，玉米切段易入味。

变式推荐

菌菇搭配：可加入鸡腿菇、金针菇等增加口感层次。

汤色优化：加入少量白胡椒粉和葱姜提升风味。

通过以上步骤，您可轻松做出一碗鲜嫩多汁的干贝排骨香菇汤，搭配米饭食用更佳。