牛排沙拉香菇的做法

香菇沙拉牛排是一道结合了西式煎牛排与清新蔬菜的创意菜品，兼具蛋白质与蔬菜的平衡。以下是详细做法：

一、所需材料# 主料

牛排（推荐西冷或肉眼）：150-200克

香菇：6朵（鲜香菇或干香菇均可）

# 辅料

蔬菜：生菜/小番茄/玉米粒/西蓝花/南瓜/土豆（根据喜好搭配）

调料：橄榄油、黑胡椒、海盐、蚝油、生抽、芝麻油、柠檬汁等

二、制作步骤# 1. 牛排预处理

腌制：将牛排取出，用厨房纸巾擦干水分，撒上黑胡椒和海盐，静置20分钟，让调料充分吸收；

煎制：热锅冷油，油温7成热时放入牛排，先煎3-4分钟（根据厚度调整时间），翻面后煎2-3分钟，达到五分熟（内部温度约63℃）；

静置：煎好后盖上锅盖静置2分钟，帮助肉汁回流，切条后更嫩多汁。

# 2. 蔬菜处理

西蓝花、玉米粒等需焯水后过凉保持脆嫩，圣女果切半或四瓣作为点缀；

土豆、南瓜等根茎类蔬菜可蒸熟后切块。

# 3. 沙拉组装

底部铺盘：将焯水后的蔬菜（如西蓝花、玉米粒）铺入大盘底部，摆放香菇和圣女果；

加入牛排：将煎好的牛排条摆放在蔬菜上，可搭配煮熟的鹌鹑蛋或培根增加口感。

# 4. 调汁制作

混合蚝油、生抽、白芝麻、芝麻油、柠檬汁、黑胡椒和海盐，调成酸甜微辣的酱汁，淋在牛排和蔬菜上。

三、小贴士 牛排选择：

建议选用带骨牛排，更易吸收调料且口感更丰富；

酱汁平衡：

酱汁不宜过甜或过咸，以突出食材本味；

营养优化：

搭配全麦面包或糙米食用，增加膳食纤维。

四、成品呈现

将酱汁均匀淋在牛排和蔬菜上，色彩搭配丰富（如红番茄、绿叶菜、金黄牛排），视觉效果诱人。搭配薯片或沙拉酱可提升风味。