新鲜不辣香菇做法

一、 蒜蓉香菇（蒸制版）

特点：保留香菇原鲜，蒜香浓郁，营养丰富

步骤：

1. 香菇去蒂后切片（厚度约0.5厘米），用刷子刷洗干净，避免水洗。2. 蒜末与生抽、蚝油、白糖、香醋混合成蒜蓉酱油。3. 将香菇铺在盘子底部，均匀浇上调好的酱汁，蒸8-10分钟（时间不宜过长以免失弹性）。4. 蒸后焖2分钟助吸收酱汁，撒葱花点缀。

二、 香菇炒豆腐（清淡版）

特点：香菇与嫩豆腐搭配，清淡鲜美，适合素食者

步骤：

1. 香菇切块焯水后过凉，豆腐切块备用。2. 炒锅加油，先炒香菇至断生，再加入豆腐翻炒。3. 加盐、生抽调味，勾芡收汁，撒葱花提香。

三、 香菇酿豆腐（创新版）

特点：香菇与豆腐结合，增加风味层次

步骤：

1. 西蓝花切块焯水，香菇切十字花刀备用。2. 蒜末爆香后，加入香菇翻炒至入味。3. 倒入豆腐，加酱油、盐、水淀粉，翻炒均匀后收汁。

四、 酱香香菇（低辣版）

特点：用豆瓣酱或甜面酱调制酱汁，香而不辣

步骤：

1. 香菇切片焯水后，与青红椒、蒜末一起翻炒。2. 加入豆瓣酱（或甜面酱）炒出红油，调入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。3. 加少量水淀粉勾芡，出锅前撒葱花。

五、 香菇拌面筋（简单版）

特点：香菇与面筋搭配，口感筋道，酱香浓郁

步骤：

1. 面筋煮熟后过凉，香菇切块焯水备用。2. 爆香蒜末后，加入香菇翻炒，调入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。3. 加入水淀粉勾芡，撒葱花点缀。

六、 香菇蒸蛋（营养版）

特点：滑嫩蒸蛋搭配香菇，清淡爽口

步骤：

1. 鸡蛋打散加盐搅拌，香菇切丝焯水后过凉。2. 将香菇铺在蛋液上，盖上保鲜膜蒸8分钟。3. 蒸后淋生抽、香油，撒葱花。

小贴士

香菇处理：切片时划十字花刀或斜刀，便于入味且保持形状。- 调味平衡：酱料中糖、盐、生抽比例建议1:1:2，避免过咸。- 搭配食材：可加入粉丝、青菜或肉类，丰富营养与口感。以上做法均无需辣椒，适合追求健康与清淡饮食的人群，可根据喜好调整配料和调味。