香菇萝卜粉条的做法

一、所需食材

主料：白萝卜1根（约500克）

辅料：香菇2-3朵（干香菇需提前泡发）

基础配料：粉条1把（约100-150克）、生姜1片、八角1个、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 萝卜去皮切块（建议切成三角块或细丝，易入味且美观）

- 香菇切片或泡发后切丝

- 粉条提前用温水浸泡30分钟，沥干水分后备用

炒制底料

- 热锅凉油，先煸炒八角至微香

- 加入萝卜块翻炒至表面微黄

- 放入香菇丝继续翻炒均匀

调味与炖煮

- 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀

- 倒入适量清水（水量需没过食材），大火煮沸后转中小火炖煮

- 等萝卜变半透明时，加入粉条，继续小火慢炖5-10分钟，至粉条熟透且入味

收汁与装盘

- 最后加入适量盐调味，翻炒均匀

- 开大火收汁，汤汁浓稠时即可关火

- 撒上葱花或香菜点缀

三、关键技巧

粉条处理：

提前浸泡并充分吸水，避免粘连且口感更劲道

火候控制：

炖煮时先用大火煮沸，再转中小火，确保粉条软烂且汤汁浓郁

风味提升：

可加入干辣椒、花椒增加香气层次

搭配建议：

搭配豆腐、枸杞等食材可丰富营养

四、营养与口感特点

营养：萝卜富含维生素C，香菇含有香菇多糖，粉条提供碳水化合物

口感：粉条滑嫩，萝卜软烂，香菇鲜香，汤汁浓郁，适合老人和孩子食用

通过以上步骤和技巧，可做出色香味俱佳的萝卜香菇炖粉条。