香菇藕片炖鸡的做法

一、所需材料

主料

鸡腿/土鸡半只（约1000克）

莲藕1节（约200克）

干香菇7-8朵

辅料

老姜1小块

百合10-15瓣（可选）

红枣2-4颗

盐适量

鸡精/生抽适量

清水/高汤适量

二、制作步骤准备食材

- 鸡肉洗净切块，冷水下锅加料酒焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 莲藕去皮切薄片，香菇提前用温水浸泡15分钟并洗净。

- 其他辅料（如老姜、红枣、百合）洗净备用。

炒香鸡肉

- 锅中加油烧热，放入鸡肉翻炒至表面微黄，散发出香味。

- 可选择继续煮3-5分钟或直接跳过此步骤（水煮法）。

炖煮食材

- 加入老姜片、红枣、香菇翻炒均匀。

- 倒入足够清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。

- 炖煮时间：

- 鸡肉熟透后（约40分钟）加入莲藕片；

- 再过30分钟加入山药（切块）和百合（掰碎）。

调味收汁

- 炖煮1-1.5小时，至山药熟透、莲藕软烂。

- 加盐、鸡精调味，根据口味调整。

- 最后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

选材：

土鸡炖煮出的汤更鲜美，建议选择土鸡或老母鸡。

火候：

全程保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涩。

营养保留：

炖煮时间不宜过短，建议3-4小时以上，让营养充分溶解在汤中。

搭配：

可加入枸杞、党参等滋补食材提升口感。

四、成品特点

口感：鸡肉酥烂，莲藕粉糯，香菇鲜香，汤汁浓郁鲜甜。

功效：此汤品具有补中益气、养血安神的功效，适合熬夜、体虚人群饮用。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道营养丰富的藕片香菇炖鸡。