包菜香菇胡萝卜做法

香菇胡萝卜包菜可以通过多种方式制作，以下是两种常见做法：

一、香菇胡萝卜包菜馅包子（蒸制）# 材料：

包菜1颗

胡萝卜1根

干香菇适量（需提前泡发）

面粉500克

酵母3克

温水260克

盐适量（需控量，避免过咸）

葱姜末、食用油、花椒粉、小苏打粉等调料

# 步骤：准备馅料

- 包菜切细丝后腌制10分钟，挤干水分；

- 胡萝卜切丁，香菇切丁后炒干水分备用；

- 将包菜、胡萝卜、香菇混合，加入花椒粉、小苏打粉、盐等调料拌匀。

和面发酵

- 面粉加酵母和温水揉成光滑面团，醒发1-2小时（冬季需更长时间）。

包制成型

- 面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包入馅料捏成包子形。

蒸制

- 蒸锅加水烧开，放入包子蒸15-20分钟，至熟透后取出。

二、香菇胡萝卜炒菜# 材料：

包菜1颗（约300克）

胡萝卜1根（约200克）

干香菇8朵（需提前泡发）

食用油适量

盐、生抽、耗油、胡椒粉等调料

# 步骤：

食材预处理

- 包菜切细丝或片，胡萝卜切丝，香菇切片后焯水过凉备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒香菇至香味出来；

- 加入胡萝卜丝翻炒至软；

- 放入包菜大火翻炒至断生，加入香菇水或高汤调味。

调味收汁

- 根据口味加入盐、生抽、耗油、胡椒粉，翻炒均匀；

- 水分收干后即可出锅。

小贴士：

包菜处理：

手撕包菜比刀切更易保持脆嫩口感，且节省时间；

香菇泡发：香菇需充分泡发，避免夹生，可保留鲜味；

调味技巧：蒸包子建议使用蒸笼或带盖锅，避免塌陷；炒菜时可用铲子按压食材使其更入味。