瘦肉香菇蒸汤做法

一、基础款香菇瘦肉汤

材料：

瘦肉（建议选用里脊或瘦肉片）200克

香菇150克（干香菇需提前泡发）

姜片3片

葱段1段

盐适量

料酒1-2汤匙

鸡精/味精少许（可选）

步骤：

香菇处理：

干香菇提前用温水泡发30分钟，泡发后切片或切丝，清洗干净去杂质。2. 瘦肉处理：瘦肉切薄片或小块，用料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。3. 焯水：锅中加水烧开，先放入焯水后的瘦肉片煮至变色后捞出备用。4. 炖煮：另起锅加清水烧开，放入姜片、葱段和香菇，转小火炖煮10-15分钟。5. 调味：加入适量盐和鸡精调味，勾薄芡后撒上葱花即可。

二、低脂高营养版

材料：

瘦肉100克（去皮或去脂）

香菇100克（鲜香菇或干香菇）

姜片3片

葱段1段

盐适量

胡椒粉1克

高汤或清水800毫升

茶叶（可选）1-2克

步骤：

香菇泡发：

干香菇提前2小时泡发，鲜香菇洗净切片。2. 焯水瘦肉：瘦肉切块焯水后过凉备用。3. 炖煮：将香菇、瘦肉、姜片放入电砂煲或锅中，加入高汤或清水，小火炖煮1.5-2小时。4. 调味：加盐、胡椒粉调味，可加入枸杞或茶叶提鲜。

三、汤品升级版（香菇山药猪肉汤）

材料：

猪肉150克（切块）

香菇100克（泡发后切片）

山药100克（切块）

姜片3片

葱段1段

盐适量

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

蒸制时间1小时以上

步骤：

食材准备：

香菇、山药切块，猪肉切块焯水备用。2. 组合炖煮：将所有食材放入蒸碗，加入料酒、生抽、蚝油，盖上盖子蒸1小时以上。3. 调味收汁：蒸熟后取出，淋入泡香菇的水，加盐调味，勾薄芡即可。

四、汤品变体（香菇肉片汤）

材料：

猪肉200克（切片）

水发香菇150克

胡萝卜50克（切片）

姜片3片

蒜末3克

青椒/红椒丝5克

盐适量

生抽、淀粉、胡椒粉适量

步骤：

腌制肉片：

猪肉片加盐、料酒、淀粉抓匀腌渍15分钟。2. 炒制：锅中热油，先煸炒香菇至变色，加入肉片翻炒至变色后加水煮开。3. 调味出锅：加入胡萝卜丝、青椒丝，调盐、胡椒粉，煮2-3分钟即可。

小贴士：

香菇泡发：建议提前2小时用温水泡发，避免浪费时间。- 焯水技巧：瘦肉焯水后过凉，可保持肉质嫩滑。- 火