香菇土豚汤做法窍门

香菇土豚汤是一道营养丰富的汤品，结合了土豚的鲜嫩与香菇的浓郁风味。以下是详细做法及注意事项：

主料

土豚肉 400克

辅料

干香菇 30克（需提前泡发）

红枣 50克

葱结 1个

姜片 适量

调料

盐 适量

生抽、老抽（可选）各适量

料酒 适量

焯水与炒香

- 锅中加入适量清水，大火煮沸后放入土豚肉焯水1-2分钟，撇去浮沫后捞出备用。

- 锅中留底油，煸炒香菇至微黄出香味，加入红枣翻炒均匀。

炖煮

- 将焯水后的土豚肉重新放入锅中，加入香菇和红枣，倒入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮90分钟，确保肉质酥烂。

调味收汁

- 90分钟后打开锅盖，根据口味加入适量盐调味，可搭配生抽提鲜。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，肉质软烂即可出锅。

浮沫处理

- 煮制过程中需多次撇去浮沫，保持汤品清澈。

火候控制

- 炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁干涩，建议使用压力锅可缩短时间。

食材搭配

- 本汤品无特殊相克食物，但建议搭配清淡蔬菜（如白菜、冬瓜）平衡营养。

口感：

土豚肉质鲜嫩，香菇吸收肉香，汤汁浓郁鲜甜。

营养：富含蛋白质、维生素及矿物质，具有健脾安神、补虚强身的功效。

若喜欢更丰富的口感，可在炖煮后期加入枸杞、党参等滋补食材。

土豚肉易熟，时间不宜过长，避免过火影响肉质。