香菇玉米山药炖鸡做法

辅料

- 姜片3-4片：去腥散寒

- 葱段1-2根：增加香气

- 料酒1-2勺：去腥提鲜

- 盐适量：调味用

鸡肉预处理

- 将土鸡斩成小块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。

香菇处理

- 干香菇提前用温水泡发至变软，挤干水分后切花刀或片状；新鲜香菇洗净切片。

山药处理

- 山药去皮切滚刀块，浸泡在加白醋的清水中防止氧化变黑。

玉米处理

- 玉米切段或小块，根须部分可保留增加口感。

炖煮过程

- 将焯水后的鸡肉放入砂锅或炖锅中，加入姜片、葱段和香菇，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到鸡肉软烂。

- 加入山药和玉米段，继续炖煮20-30分钟，直至山药软糯、玉米熟透。

调味收尾

- 根据口味调整盐量，可加入白胡椒粉增添风味。

- 撒上葱花提香，关火后焖2-3分钟让味道融合。

选材：

- 土鸡选择肉质紧实、鸡皮自然的品种；

- 山药表皮光滑、无斑点的铁棍山药口感更佳；

- 香菇菌盖完整、无破损的更安全。2. 去腥技巧：

- 焯水时加入葱姜料酒，煮3分钟后再捞出冲洗；

- 炖煮时保持小火，避免汤汁浑浊。3. 营养保留：

- 炖煮时间不宜过长，防止鸡肉过软或营养流失；

- 可加入枸杞、红枣等食材增加滋补性。### 四、成品特点

口感：鸡肉酥烂入味，汤汁浓郁鲜甜，山药软糯，玉米清甜；

营养：富含蛋白质、维生素和矿物质，适合冬季暖身或滋补身体。通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的玉米山药香菇炖鸡，搭配米饭食用更佳。